U vreme nekih starih generacija pojam zdrave ishrane bio je spanać, danas deci vole da daju brokoli. Tako je ova čorba superhrana za Popaje 21.veka. Internet je preplavljen snimcima dece koja se mršte na brokoli. S ovom čorbom neće biti tako.
Ukoliko dete pokazuje interesovanje za istoriju ili kulinarstvo slobodno mu ispričajte i priču o poreklu ove biljke – svi žele da budu cezari.
Pretpostavlja se da brokoli gajen oko 3.000 godina pre Hrista. Širio se preko istočnog Mediterana. Gajenje brokolija se pominje još u doba starih Rimljana tokom prvog veka posle Hrista. Biljka je bila omiljena pre svega u Rimu, gde se pominje sorta kalabreze. Rimljani su brokoli nazivali i „pet zelenih prstiju Jupitera“, pa je i ime brokolija iz latinskog bracchium prevedeno kao „jako rame ili grana“.
Stari Rimljani su brokoli spremali ne samo sa vinom, već i sa mnogim travama. Veruje se da je to najstarija forma kupusnjača, posle kupusa i kelja, od kojih se i razvila.
Danas je u upotrebi širom sveta, može se jesti sirov (kao salata) ili kuvan. Na primer, u ovoj čorbici za koju je recept s Brzim ručkom podelila Jovana.
Sastojci:
- 1 glavica brokolija
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 šargarepe
- 3-4 čena belog luka
- 1 čaša pavlake
- 2 kašike brašna
- malo peršunovog ili celerovog lista
- so i biber po ukusu
Priprema:
U većoj šerpi na ulju propržiti sitno seckani crni luk, pa dodati usitnjenu šargarepu i beli luk, posoliti i prodinstati na srednjoj temperaturi. Za seckanje luka i šargarepe, može se koristiti blender ili secko ili jednostavno rende.
Nakon toga naliti vodom onoliko koliko čorbe želite i sačekati da provri.
Glavicu brokolija nacepkati na cvetiće i dodati u ključalu vodu sa povrćem. Kuvati na jakoj vatri dok brokoli ne omekša (10-ak minuta). Od začina dodati so i biber po ukusu. Brokoli možete izgnječiti kašikom za krompir, štapnim mikserom ili ostaviti cele cvetiće.
Zaprška: 2 kašike brašna razmutiti u hladnoj vodi i dodati celu čašu pavlake pa sjediniti u glatku masu.
Tokom ključanja dodavati smesu čorbi.
I konačno, na kraju dodati malo peršunovog ili lista celera.
Kako to radi Jovana, korak po korak, pogledajte u galeriji.
Prijatno.