Ponovo bukovače. Ali trenutno ih je toliko na pijacama i izgledaju neodoljivo. A da su mi omiljene – nema razloga da ponavljam. Na roštilju, pohovane, na brzaka s jajima, na brzaka na plotni, uz meso… kako god. Evo predloga – čorba od bukovače u nekoliko varijacija. Uz predloge kako da je sami prilagodite svom ukusu. (Nataša)
Sastojci (za četiri osobe):
- 300-400 grama bukovače
- 1 manja glavica luka
- 1 manja šargarepa
- 2 čena belog luka
- 2 kašike putera
- 1 kocka povrtne supe
- Biber
- So/suvi začin
- Kašičica kurkume
- Peršun
- Pavlaka za serviranje
Priprema:
Sitno iseckati ili izblendati crni i beli luk (beli baš i ne mora) i izrendati ili u secku iseckati šargarepu (e, ni ona ne mora, ako ne volite). Sve staviti na puter (mnooogo je bolje na puteru, ali sve će biti fino i na ulju, pokazuje iskustvo) i dinstati.
Pečurke očistiti (četkicom ili mokrom krpom jer upijaju vodu, ali budući da ih dinstamo – može i pranje). U ovom slučaju dodali smo i malo šampinjona. Ali može i sušeni šampinjon, ljiljan pečurke ili vrganji… Zadržimo se na bukovačama. Iseckati bukovače i dinstati.
TRIVIA: Pečurke se navodno ne mogu prekuvati – za luk i šargarepu ne znam, pa ne preterujte.
Ukoliko mislite da vam je potrebno, dodajte bujon od jedne (povrtne kocke za supu).
Sve skupa – distanje oko pola sata.
Biber i pečurke su najbolji drugari. Dodajte tokom dinstanja.
Kad pečurke omekšaju, možete da izvadite deo, a ostalo usitnite štapnim mikserom, pa potom one neseckane vratite. Dobićete divnu krem supu sa ukusnim komadima. Ako ne volite kremast ukus izbegnite štapni mikser.
Poperšunite, začinite solju ili suvim začinom.
Servirajte uz kiselu pavlaku.
Uzgred, ova supa može i hladna.
Prijatno.