Mušlje na buzaru
Da ne bude misterije, buzara nije vrsta tepsije, već primorski naziv za jela kuvana sa paradajzom i lukom. Ono što je za nas s kopna gulaš ili paprikaš, ali je ovo malo jednostavnije. Ako buzaru poslužujete kao glavno jelo, onda se poslužuje 20-25 dagnji/mušlji/mušula (oko 450 g) po osobi,, a ukoliko je ona predjelo, na tanjir ide 10-12 dagnji (oko 200 g). S ovim receptom, iako je bez količina, nema greške.
SASTOJCI
- mušlje
- maslinovo ulje
- belo vino
- peršun
- beli luk
- prezle/krušne mrvice
- limun
- paradajz sos
PRIPREMA
U posudu sipajte malo vode, tek da prekrije dno i dobro zagrejte. Stavite mušlje i pustite nekoliko minuta. Školjke će se otvoriti i ispustiti vodu. Odlijte većinu vode* i sačuvajte je.
Dagnje, mušlje
U drugoj šerpi istih dimenzija na maslinovom ulju propržite beli luk i peršun. Dodajte mušlje. Dobro promešajte, pa naspite vinom. Ostavite nekoliko minuta na vatri.
Na sredini napravite rupu i dodajte prezle da biste zgusnili sos. Ukoliko mislite da vam je potrebna tečnost, dodajte sok koje su mušlje ispustile*.
Ako želite, za takozvanu crvenu buzaru, dodajte paradajz sos.
Poslužite s limunom i ljubavlju i obavezno zalijte belim vinom.
