Da salate volimo to smo pokazali, a da susam leči sve – tvrde, a nije dokazano. Izvesno je da susam nazivaju i eliksirom mladosti i da nema glutena. Znamo da je ukusan i da ovoj salati daje notu istoka i miris mamine kuhinje, a nas spasava od već dosadnih francuskih, ruskih i ostalih salata. Pa, evo kako moja mama pravi salatu s piletinom i susamom
Sastojci:
- 2 krompira
- 2 šargarepe
- 2 kuvana jaja
- 2 kisela krastavčića
- file belog mesa
- 200 ml pavlake
- 200 ml majoneza
- 3 kašike pečenog susama
- malo soli
- sok od jednog limuna
Priprema:
Oko pripreme se teoretski nema mnogo pisati.
Ipak, moguće je i odraditi operaciju 2 u 1. Pileći file i šargarepu skuvati zajedno s pilećom supom, izvaditi, ostaviti po strani i ohladiti. Ništa ne smeta, a i supa i salata biće samo ukusniji.
Ohlađeno iseckati na kockice.
Krompir posebno skuvati i ohladiti. Bolje nego kuvati iseckan – pretvoriće se u kašu, a to nam ne treba.
Jaja skuvati onako kako se i inače kuvaju da budu tvrda, kao na primer za punjena jaja.
Jaja sobne temperature staviti u hladnu vodu na ringlu. Kad proključaju, smanjiti temperaturu i pusitit još 10 minuta da se kuvaju. Izbaciti vrelu vodu i naglo ih ohladiti.
Sve iseckati na kockice. Možete koristiti i secka, ali izbegavajte da to činite s krompirom – ne treba vam pire.
Posebno ispržiti susam, kao za tahini ili mamin rolat.
Stavite susam u suvi teflonski ili keramički tiganj. Pecite ga da malo potamni. Pazite da ne zagori jer se to desi u trenutku, a onda je gorak. Čim uočite da je boja odgovarajuća, dakle ne pretamna, obavezno prebacite susam u hladnu posudu.
Sastojke nežno promešajte.
U posebnoj posudi izmešajte majonez i pavlaku (možda i kašiku senfa, ako volite) dodajte susam i prelijte preko seckanih sastojaka.
Začinite po volji ili dodajte nešto što volite – kapare, marinirane šampinjone… Ovo nije kesten iz rerne da se držite recepta ko pijan plota.
A šta je na odozgo salati sa slike? Rekla bih rendana jaja. Pitaću mamu, poslala mi samo ovo 🙂 A vi – kako volite.
