Žilijen – piletina s pečurkama
Ma kako “frenč“ zvučalo žilijen – piletina s pečurkama, u pitanju je istočnoevropsko jelo. Tragovi vode do Rusije, a ime verovatno od načina seckanja namirnica – žilijen ili na trakice. U Rusiji se servira kao vrsta toplog predjela. Ako ovo ništa ne govori, valja zamisliti sočne komade piletine, u belom sosu od pavlake i sira koji se razvlači, uz harmoničnu podršku pečuraka koje sa sobom vode svog najboljeg drugara bibera.
Sastojci (za tri osobe):
- 1 kašika brašna
- 50 gr putera
- 1 manja glavica crnog/crvenog luka
- 150 gr pilećeg filea
- 200 grama šampinjona
- 180 ml pavlake
- 150 gr rendanog sira
- so, biber
Priprema:
- U vreli NENAMAŠĆENI tiganj dodajte kašiku brašna, a potom i komadić maslaca.
- Ubacite sitno seckani luk, potom i seckanu piletinu (može i piletina kou ste prethodno skuvali u supi, ali tada malo skratite postupak)
- Kada meso bude posvetlelo… dodati šampinjone.
- Posoliti, pobiberiti…. dinstati dok ne ispari voda od šampinjona.
- Dodati pavlaku.
- Dinstati uz mešanje dok se lepo ne zgusne.
- Skloniti s vatre i ubaciti polovinu rendanog sira.
- Masu rasporediti u male vatrostalne posude (ove sa slike su one keramičke u kojima se kupuje grčko kiselo mleko).
- Preko svake posude rasporediti ostatak rendanog sira.
- Peći oko 20 minuta na 200 stepeni. (Ukoliko koristite glinene posude ovog tipa, važi kao i za sve slične – ubaciti u hladnu rernu pa postepeno zagrejavati)
- Dodati peršun i uživati.
Opcije:
Može se praviti i od piletine koja je kuvana za supu. Postupak je isti, samo se manje dinsta.
Ne mora se praviti u više pojedinačnih posuda, iako je tako efektnije. Cela masa se može prebaciti u jednu vatrostalnu posudu (količinu odrediti), pa porcije kasnije seći.
