Koliko domaćica, toliko gibanica, pravilo je koje vredi za pitu sa sirom koja se sprema širom Balkana. I opet, za nekoga ništa prostije, dok neki tvrde da im „nikada ne uspe“, ali pre će biti da je uspelo ali ne prema očekivanjima.
Donosimo recept za običnu, domaću gibanicu u kome smo pokušali da kvantifikujemo čuvenu meru – „od oka“.
Sastojci:
- Pakovanje kora za gibanicu (mogu se koristiti i kore od heljdinog ili kakvog drugog brašna)
- 300 grama sitnog sira
- 300 grama starog sira
- 4 jaja
- 3 kašike pavlake i/ili kajmaka
- 1,5 kašičica praška za pecivo
- jedna do 1,5 čaša kisele vode
- soli po ukusu (u zavisnosti od slanoće sira)
- ulje
Priprema:
Sir izgnječiti, dodati jaja, prašak za pecivo i pavlaku pa posoliti. Sve izmešati. Dodati kiselu vodu i to tako da smesa ne bude previše retka, ali da ne bude ni pregusta. E, tu samo ono „od oka“ pomaže.
Nauljiti posudu za pečenje. U šoljici pomešati malo ulja i kisele vode. Staviti jednu koru na dno, premazati smesom ulja i vode, pa preko staviti još jednu koru.
Jednu po jednu koru gužvati i potapati u smesu od jaja i sira tako da kore ne ostaju suve, ali i da se ne raspadnu. Ređati zgužvane loptice dok se ne popuni pleh. Ostaviti barem dve kore za kraj, premda meni uvek ostane previše kora jer koristim manji pleh. Ukoliko ostane smese, prosto prelijte preko.
Za kraj, preko svega staviti najpre jednu koru, premazati uljem s kiselom vodom, pa potom isto učiniti i s drugom korom.
Ubaciti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći najmanje 25 minuta ili dok ne odlučite da je gotovo i to tako što ćete nožem probosti gibanicu i ako nema sirovih delova – to je to.
Poslužiti uz jogurt, kiselo mleko ili s čim već volite. Prijatno.
