Esterhazi torta
Za kore:
– 200 grama mlevenih badema,
– 8 belanaca, – 170 grama šećera (kristal šećera).
Za fil:
– 150 grama šećera u prahu,
– 250 mililitara mleka,
– 250 grama margarina,
– 8 žumanaca,
– 1 kesica vanila šećera,
– 50 grama brašna,
– 1 belance,
– 1 kafena kašičica soka od sveže ceđenog limuna,
– 200 grama šećera u prahu,
– 2 štangle crne čokolade za mešenje,
– Malo putera,
– Malo mlevenih badema,
Priprema kora: Uzmite sedam listova pek papira i na svakom iscrtate pravilan krug istih dimenzija. Porešajte ih na radnoj površini i namažite puterom. Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni i pristupite pripremi kora.
Umutite čvrsto belanca i šećer, kašiku po kašiku dodajte mlevene bademe i sve dobro sjedinite mešanjem. Podelite na 7 jednakih (ili što približnije jednakih) delova i svaki deo nanesite na po jedan krug na pek papiru i rastanjite ga što pravilnije tupom stranom kašike, pazeći da ne pređete granice kruga. Zatim, jedan po jedan pek papir ubacujte u rernu i koru na njemu pecite svaku po 7 minuta.
Priprema fila: Umutite žumanca sa šećerom u prahu i vanila šećerom. Dodajte jednu po jednu kašiku brašna i sve još jednom umutite. Stavite Skuvajte mleko i sve vreme mešajući dodajte mu prethodno umućenu mešavinu. Prokuvajte kratko i ponovo umutite Ohladite fil i u njega umutite margarin. Na podlogu za tortu, stavite jednu koru, a preko kore namažite sloj fila. Preko fila ponovo stavite koru, a preko kore, ponovo sloj fila i tako sve dok ne upotrebite sve kore i sav fil. Na površini treba da bude tanak sloj fila.
Umutite viljuškom jedno belance i u njega dodajte šečer u prahu i sok od sveže ceđenog limuna. Tom mešvinom, premažite završni sloj fila, a preko mešavine u obliku paukove mreže nanesite topljenu crnu čokoladu za mešenje. Sa strane, tortu ukrsite mlevenim bademima. Pre posluživanja, tortu dobro ohladite u frižideru.
