Ćurosi (sa umakom od čokolade)
Ćurosi nisu tulumbe, ali liče, kao što ni Španija nije Orijent, ali i tamo ima ljudi koji jedu slatko. Pa tako, iako je recept poprilično sličan, ipak se razlikuje, nema šerbeta (agde), a i ne treba vam “ona sprava”, već može i običnim špricom za ukrašavanje kolača.
I opet, za ovu verziju koju podelila Nevena znamo da je putovala preko okeana i to dva puta. Ćurosi su u Latinsku Ameriku došli oko 1500 (a verovatno i 1492. sa Kolumbom) kao jednostavni desert koji se u Evropu vratio s kakaom. Sve ostalo je mljackanje i mašta.
Sastojci:
- 90 gr maslaca
- 200 ml mleka
- 3 jaja
- 200 gr mekog brašna
- pola kašičice soli
- 50 gr smeđeg šećera
- ulje za prženje
Za čokoladni preliv/sos:
- 1 dl slatke pavlake (i/ili malo mleka)
- 100 gr čokolade
Priprema:
Mleko i maslac zagrevajte do vrenja u većoj posudi, a potom sklonite sa šporeta i lagano dodajte brašno dok neprastano žustro mešate.
To radite dok od testa ne počne da se pravi lopta i odvaja od dna posude. Prohladite 2-3 minuta stalno mešajući da se po vrhu ne uhvati korica.
Potom dodajte jedno po jedno jaje i to tako što mutite mikserom s nastavcima za testo.
Kada smesa postane homogena, zagrejte u tiganju dva do tri prsta ulja.
Smesu ubacite u špric sa zvezdicom i istiskujte duguljaste i dugačke ćurose u ulje. Ukoliko ste vešti, možete se igrati oblicima – krugovi, srca…
Pržite na srednjoj temperaturi nekoliko minuta dok ne porumene i vadite na kuhinjske ubruse da se ocede od viška ulja. Postoji i opcija da ih pravite u rerni i to tako da ih istisnete na pek papir i stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni 20 minuta. (Nismo probali u air fryeru, ali javićemo sa slikom kad probamo, ako neko to ne učini pre nas).
Mogu se poseti šećerom u prahu pomešanim s vanilin šećerom i cimetom, a mogu se služiti i sa umakom od čokolade. Ne žale se ni kad je oboje.
Sos od čokolade:
Sos ili bolje reći “močkanje” od čokolade je najlakše napraviti tako što ćete slatku pavlaku – 1 dl zagrejati i preliti preko mlečne čokolade (100 grama ili manje, zavisi od ukusa). Sve izmešati i eventualno začiniti – cimet, kora od narandže, vanilin šećer, rum, burbon, pa čak i ljuta papričica. Mada. ćurosi se ni pekmeza na boje 🙂 Uživajte.
