Zapekanka sa mesom (korak po korak)
Ovo jelo iz rerne videla sam prvi put na meniju u jednom hipsterskom moskovskom kafeu. Pitam ja drugare šta je to, a oni kažu “krompir i mleveno meso u slojevima zapečeno u rerni”. “Oho! Muska!”, pomislim ja i naravno, pogrešim. Zapekanka sa mesom se često pravi u ruskim kućama i omiljeno je međ narodom. I to, pored toga što je unutra krompir i mleveno meso je i jedina sličnost s musakom ili engleskom pastirskom pitom.
Za zapekanku nam treba:
- 300 g mlevenog mesa (goveđeg)
- 1 štapić celera
- 1 šargarepa
- 1 manji crni luk
- 1 čen belog luka
- Sveža mirođija (količina zavisi od toga koliko volite mirođiju)
- Kašičica senfa
- so, biber
- 800 g krompira
- mleko (koliko je potrebno pire da se napravi)
- 1 kašičica kajmaka
- 1 jaje
- ulje
- rendani parmezan ili neki drugi tvrdi sir za posipanje
Prirema:
Očistimo krompir, posolimo i skuvamo kao za pire. Ocedimo od vodu u kojoj se kuvao, pasiramo i dodajemo mleko i ulje ali tako da se dobije tvrđi pire. U to dodamo jednu kašičicu kajmaka, umešamo dobro i na kraju dodamo jaje. Ovo poslednje najbolje je raditi kada je nadev već gotov da se kajmak lepo rastopi.
Dok se krompir kuva sitno iseckamo svo povrće: celer, šargarepu, luk crni i beli. Na malo ulja propržimo crni luk, dodamo beli i propržimo, onda dodamo i celer i šargarepu, kratko propržimo i dodamo i meso. Kad se sve upržilo dodamo so, biber, senf i mirođiju.
Kalupe, najbolje je ako imate porcione keramičke kalupe ali ne mari ni druga vatrosalna posuda duboka kao za pite i musake, namastimo puterom ili uljem.
Na dno prvo ide sloj pire krompira, onda sloj mlevenog mesa i još jedan sloj pire krompira.
Pospemo rendanim parmezanom i stavimo da se peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
Pecite dok se sir ne rastopi i ne porumeni – svi sastojci su već termički obrađeni.
Prijatno i hvala Aleksandri za sjajan predlog za ukusan ručak.
