Teleći ribić na kajmaku
Nekada davno, kad je Bog hodao zemljom, teleći ribić na kajmaku, zapravo, nikada niste morali da spremate kod kuće. Bilo je rezervisano, kao i sto, u dugačkom nizu beogradskih kafana. Svaki put kad ne znate šta da jedete, a jede vam se nešto baš baš dobro i onako malo „srpski“, a da nije teško, da nije na primer, kolenica u kiselom kupusu, postojalo je savršeno rešenje – teleći ribić u kajmaku. Kada su nestale kafane jedini spas, ovo jelo je moglo naći u kuhinji. Ovaj recept je pokušaj da odamo počast izgužvanom meniju i kockastim stoljnjacima, ali i da se poklonimo njegovom savršenstvu.
Sastojci:
• 800 g telećeg ribića
• 150-200 g kajmaka
• so
• suvi biljni začin
• 600 g krompira za prilog
Priprema:
Krompir iseći na kockice srednje veličine i stavite na laganu vatru da se kuva, ali ne da se prekuva. Dodajte u vodu malo suvog začina, ulja i soli.
Meso za to vreme iseći na malo krupnije komade, uvaljajti u brašno i ispržiti sa svih strana dok ne uhvati malo korice. Kada se korica uhvatila prelijte vodom, dok ne pokrije svo meso i kuvajte pola sata ili duže, dok ne postane dovoljno mekano.
Kada je meso gotovo izvadite ga iz vode. U tečnost u kojoj se meso kuvalo dodajte kajmak. Kuvajte dok se malo ne zgusne. U vatrostalnu posudu poređati meso i krompir koji se do tada skuvao pa prelti sosom. Po potrebi, dodatno posloliti.
Zapeći na kratko u rerni, ostaviti desetak minuta da se odmori i uživati.
