Ako ste iole pratili društvene mreže u doba korone, nema šanse da niste shvatili da su svi, ali baš svi eksperimentisali s raznim receptima. Izgledalo je to često i uspešno…
Otkrićemo vam tajnu, ekipa „Brzog ručka“ voli da pojede nekad i neki junk food, pa smo tragali za opcijama da zamenimo privremeno zatvoreni KFC.
Iako to na prvi pogled izgleda jednostavno u startu, drugi korak je šokantan, jer opcija i kopija pohovane Kentucky piletine na Internetu ima više od stanovnika ove američke države. Kako dobar broj sastojaka nije bilo moguće naći ni kada su prodavnice otvorene, iskombinovali smo za vas varijantu za koju manje više imate sve sastojke i u karantinu (ako ikad, nedajbože, zatreba), ali i za one dane kad biste samo da čalabrcnete bez mnogo cimanja. Otkrivamo vam sve tajne hrskave pohovane piletine.
Sastojci:
1 kg fino očišćenih pilećih bataka i karabataka isečenih u šnite (mogu krilca, može i belo meso)
2dl ulja za prženje
Marinada:
1 šolja mleka
sok od pola limuna
2 kašičice sušenog ruzmarina
2 kašičice soli
1 kašičica ljute crvene paprike
(svež kardamon, đumbir i beli luk) sve smo zamenili kašičicom mešavine začina za piletinu koja se prodaje u svakom većem marketu
3 jaja
Mešavina brašna:
200 gr pšeničnog brašna
100 gr kukuruznog brašna ( u doba korone kod nas se našlo heljdino)
Kašičica soli
Kašičica ljute crvene paprike
Malo bibera
Jedna kašičica začina za piletinu (originalno malo koriandera u prahu, malo belog luka u prahu, semenke komorača)
Priprema:
Za početak u dublju posudu naspite mleko i dodajte limun. Ostavite da odstoji pet minuta i dobili ste ono što Amerikanci zovu buttermilk, može da izgleda pokvareno, ali nije. Potom dodajte sve sastojke za marinadu
Ubacite piletinu. Ostavite u frižideru na najmanje 2 sata.
U međuvremenu pripremite brašna i začine.
Činiju sa mariniranom piletinom ostavite na sobnoj temperaturi oko pola sata. To je skoro pa obavezno jer bi ohlađeno meso iz frižidera popilo mnogo ulja, a to naravno – ne želimo.
Zagrejte ulje na jedan nivo pre najjačeg. Ne želimo da piletina pregori.
Vadite komade piletine, uvaljajte u brašno, pa još jednom u marinadu, pa u brašno i ubacujte u vruće ulje – samo po 3, 4 komada, da se ulje ne bi ohladilo i piletina se natopila uljem.
Za svaku turu vam treba oko 6-7 minuta dok ne dobije zlatno braon boju.
Ako ispratite sve korake nema potrebe da cedite meso na ubrusima, odmah je savršeno. Prava hrskava pohovana piletina.
