Lagani, šareni, letnji ručak: Spetzofai – grčka mućkalica
Ovo preukusno jelo, inače specijalitet Piliona, jeo sam jednom davno, u nekoj grčkoj drumskoj kafani, na putu za Albaniju, u vreme pobune 1997. godine. Pošto sam još u “grčkom” mode-u posle prekratkog odmora, sine mi da napravim ovu laganu, šarenu, letnju klopu – “spetzofai”.
Ovo jelo bi se moglo uporediti sa mućkalicom, ali je ipak malo drugačije. Naravno, kao i uvek, sve pravim odokativno-šacometrijskom metodom:
- 5 komada svežih gremlinskih ljutih domaćih kobasica (smrznutih)
- velika glavica/dve crvenog luka
- paprike zelene mesnate, veće, jedno 3 komada
- paprike crvene mesnate, veće, jedno 3 komada
- čili ili neka “leskovačka kobra” ljuta paprika (ko ne voli ljuto neka pripazi i proba pre nego što upropasti)
- može i neka žuta paprika, na žalost nisam našao onaj “semafor komplet” (crvena, zelena, žuta), a mislim da bi 2x taj komplet bio bingo
- čena belog luka, iseckan do dezintegrisanosti
- oljuštena samlevena paradajza (paradajz pire u tubi više nigde nema da se kupi)
- kašika maslinovog ulja
- čaša crnog vina
- list-dva lovora
- morska so i biber po ukusu
- kašika šećera
- prstohvat-dva dobre domaće aleve paprika
Priprema:
Iseći kobasice na kolutiće od 2,5 cm (zalogaj size), pa lagano zapeći otvorene krajeve na maslinovom ulju.
Izvaditi iz tiganja, pa u postojeću masnoću dodati krupno isečen crveni luk, prodinstati.
Dodati beli luk, još par minuta dinstanja, pa zatim dodati sve paprike krupno sečene i pasirani paradajz.
Zaliti čašom kvalitetnog crnog vina (nastradao neki načet božole koji je bio jedini available) i jednom čašom vode.
Dodati ravnu kašiku šećera da ubije kiselost paradajza, so, biber, par listića lovora, dva prstohvata aleve paprike.
Tiganj je postao mali, pa se sve seli u šerpu s poklopcem, na lagano dinstanje od jedno cca 45 minuta.
Prvi komentar ukućana je bio “Ljuto je strašnooooooo….” – no cela šerpa je “planula”.
Prijatno !!!
