Španska piletina je jedno prilično nefotogenično jelo. To je možda jedina mana koja mu se može pripisati. I nešto više sudova uprljanih prilikom pripreme. Ukoliko ovim jelom dočekujete goste, možete ga pripremiti dan ranije, sačuvati u frižideru, a potom ga , dvadesetak minuta pre serviranja zapeći u rerni. Mogu se koristiti sveže ili marinirane prečurke. Ako koristite sveže šampinjone, prethodno ih prodinstajte uz malo soli i bibera.
Sastojci za 3-4 osobe:
- jedno veće belo meso isečeno na šnicle
- 300 g šampinjona (mariniranih ili svežih)
- 150 g sira (gauda, trepist, edamer…)
- so, biber
Za bešamel
- oko 50 g maslaca
- 3 dl toplog mleka
- 2 kašike brašna
- muskatni oraščić
Priprema:
Piletinu istanjiti i malo izlupati tučkom za meso. Najbolje preko folije, da se ne bi raspadala. Posoliti i pobiberiti. Ispeći na gril tiganju ili propržiti na malo ulja.Ukoliko koristite sveže šampinjone, isecite ih na listiće i prodinstajte iu istom tiganjju. Posolite i pobiberiti. Gotovi su kad ispari višak vode.
Pileće odreske složite u nauljenu vatrostalnu posudu, i preko njih stavite šampinjone.
Na zagrejanom maslacu propržite brašno i lagano nalivate toplim mlekom uz neprekidno mešanje kako se ne bi stvarale grudvice. Ovde dobro dođe i štapni mikser. Nakon nekoliko minuta krčkanja, sklonite s vatre i začinite muskatnim oraščićem i biberom.
Preko piletine i šampinjona stavite bešamel, a potom kriške sira.
Zapecite u rerni na 200 stepeni 20-ak minuta. Kada se sir otopi i zarumeni, uživajte.
