Iako zapostavljen, ribić (kolenica) spada u ukusije komade junetine. Za ovo jelo može se upotrebiti i junetina od buta – možda se tada ne zove ribić u kajmaku, ali je skoro jednako ukusno. Ukoliko se koristi kolenica, bez kostiju naravno, bitno je pažljivo skinuti opnu s mesa. Ne može da škodi ni ako se u sos dodaju šampinjoni.
Priprema je poprilično jednostavna, ali da bi meso bilo mekano, neophodno je da se krčka malo duže. Dani vikenda su idealni, naročito ako imate i druga posla ili zabavu, a krčkanje i nalivanje – onako pride.
Da ekipa Brzog ručka mnogo voli ribić, vidi se i po tome što imamo i više varijanti za pripremu – s kajmakom se priprema ribić na Mirin način koga sudbina vodi kroz rernu.
A ako imate ribić i dobru volju, uzmite u razmatranje i opciju s belim vinom.
Ni s jednim receptom nema greške.
Sastojci (za tri osobe):
- 700 gr junećeg ribića ili junetine od buta
- 1-2 šargarepe
- manji koren celera
- 2-3 kašike kajmaka
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka ili beli luk u prahu
- 2 kašičice senfa
- biljni začin
- 2 lovorova lista
- biber u zrnu
- malo brašna
Priprema:
S ribića ukloniti opnu i iseći na komade željene debljine – ako su tanji biće potrebno manje disntanja, ali nikako ne bi trebalo da budu pretanki.
Posoliti komade i uvaljati ih u brašno. Prepržiti na malo ulja.
Izvaditi meso i u posudu ubaciti seckanu šargarepu, celer i luk.
Dinstati nekoliko minuta, pa ubaciti propržene komade mesa, lovorov list , biber u zrnu i obavezno – senf.
Naliti vodom, dodati suvi začin i beli luk u prahu (ukolliko već niste stavili beli luk prilikom dinstanja).
Pustiti da se krčka sat do dva – u zavisnosti koliki su komadi i koliko mekano meso želite i nalivati vodom po potrebi. U svakom sluaju, gotovo je kad meso bude mekano.
Pred kraj dodati 2-3 kašike kajmaka.
Skloniti s vatre. Poslužiti uz kuvani krompir i uz dodatni kajmak.
