Đuveč iz bakine rerne

Kad bi Internetom mogli da se dele i mirisi skoro je sigurno da bi ovo jelo bilo među šampionima, a njegova nesreća je što je po pravilu zaboravljeno i sakriveno negde duboko u našim sećanjima iz detinjstva.

Međutim, kada rerna počne da meša sve sastojke, neće više biti važno ni koliko ste dugo birali namirnice, ni koliko ste ih dugo seckali i pripremali – bićete mirisima koji se šire na najbrži način vraćeni u one tople i lenje dane kasnog leta i rane jeseni kada se tokom prepodneva u bakinoj kuhinji pekao đuveč.  

Ceo proces pripremanja jela koji ćemo vam prikazati možete jednostavno ubrzati – kupiti kesu zamrzntog povrća i prosuti ga u tepsiju, ali to prosto neće i ne može biti isto. Pijace su prepune prelepih paprika i pardajiza, prosto je greh ovom đuveču ne priuštiti najsočnije i sveže povrće. Seckanje traje, ali i taj proces je važan deo uživanja.

Inače, dublja pravouganoa tepsija se u mnogim krajevima Srbije zove đuvečara – sa razlogom 🙂

Sastojci:

• 400 gr svinjskog mesa

• 3 paprike

• 3 paradajiza

• 1 glavica luka

• 3 šargarepe

• 3 krompira

• šaka boranije (nije neophodno, ali je preporučljivo)

• 1 šoljica pirinča

• malo peršuna

• so, biber i vegeta po ukusu

Postupak:

Uzmite kod mesara recimo jedno parče od buta koje nije skroz suvo, lepo je kad ima malo masnoće. Isecite ga na kockice, malo manje nego za gulaš. Na vrelom tiganju propržite meso dok ne pusti svu vodu iz sebe i ne dobije zlatnu boju (da bi se ovo desilo, važno je da meso posolite i pobiberite da bi pustilo sve sokove i brzo postalo meko). Luk isecite na režnjeve, šargarepu na kolutove, papriku i krompir na kockice, paradajiz polako oljuštite i isecite na kolutove ili tanke režnjeve.

Kako je ovo starinsko jelo gotovo je nevažno kako ćete ga poređati. Ono je rustično samo po sebi. Igrajte se, pravite mozaik i napunite đuvečaru. Postepeno solite i biberite sastojke, dodajte i vegetu. Sve ovo na kraju zalijte jednom šoljom tople vode (u koju možete razmutiti i jednu kocku za supu) tek toliko da ogrezne, pospite peršunom i poklopite.

Peče se u rerni na 220 stepeni oko sat vremena. 15tak minuta pred kraj skinite poklopac kako bi se jelo malo zapeklo, a višak tečnosti ispario.

I ne zaboravite – kad jelo stavite u rernu, skuvajte kafu ili naspite svoje omiljno piće, smestite se udobno u neku fotelju i uživajte u mirisima i sećanjima.