Varivo od leblebija – posno, a ukusno
Leblebije (slanutak) su nepravedno izostavljene s naše trepeze, a milion je mogućnosti da se spreme. Od njih se može napraviti savršeni namaz – humus, mogu se ispeći u rerni uz začine i pretvoriti u savršenu, ukusnu i zdravu grickalicu, mogu se dodavati u salate…
Ivanin recept za varivo od leblebija savršen je miks kuhinja i neobičan način da se ova mahunarka stavi na jelovnik, a da bude ipak bliska ovdašnjem ukusu.
Ne bi trebalo da vas obeshrabri ovo 24 sata natapanje. Naime, leblebije možete natopiti, lagano ih blanširari i zamrznuti. Naredni put samo izvaditi iz zamrzivača i drastično skratiti vreme pripreme. Usput, uvek ćete imati već pripremljene leblebije koje sjajno idu uz razne čorbice. Takođe, mogu se koristiti i leblebije iz konzerve i tako izbeći taj dugi proces. Premda, priznajmo i sami, uz malo planiranja to “natapanje” zapravo uzima svega neki minut.
Ukratko, pravda za leblebije! Ubacite ih na trpezu – unećete prijatnu promenu.
Potrebno je:
- 200 gr sirovih leblebija (nauta, slanutka)
- 3 manja crna luka
- 3 čena belog luka
- 2 šargarepe
- komad korena celera
- 1 paprika
- 3 dl soka od paradajza
- 1 kašičica soli
- 1 kasičica vegete
- 1 kašičica kurkume
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
Priprema:
Leblebije prethodne noći potopiti u vodu. Nakon što bar 10 sati (meni obično ostaje 24h), dobro isprati u cediljci.
Dinstati sitno seckan crni i beli luk, dodati mu sitno seckan celer i šargarepu. Posoliti i po potrebi dodavati vodu. Nakon 10-ak minuta ubaciti proceđene leblebije i pustiti da se krčka. Dodati jednu svežu iseckanu papriku – ako je sitnija, ne mora da se seče i može se staviti 2, ili jednu krupniju iseći na krupne kolutove.
Dodavati po malo vode, da se fino ukrčka. Pred kraj doliti sok od paradajza. Kad je sve gotovo dodati vegetu, mlevenu papriku i kurkumu i ostaviti koji minut da se sve lepo ukuva. Po želji dodati sitno seckane listove peršuna i/ili celera.
