U Pirotu se sataraš zove “prženo”. Negde ga zovu bećarac ili bećar paprikaš. Ili ga volite ili ne. Dok sam bila dete to je bilo jelo koje mora da se jede (dečko se voli, hrana se jede). Danas ga stvarno volim. Iako, i dalje ne mogu da ga definišem – preteško za doručak, nereprezentativno za ručak, možda pasuje za večeru…
Neki savetuju da se jelo jede uz nešto. Za mene se jede samo uz hleb ili eventualno palentu.
Pravo jelo s Balkana – prvo se secka luk, a posle pita šta se kuva. Ako nema odgovora, a sezona je – može prženo.
Sastojci (za dve osobe):
- Crni luk – glavica do dve
- čen ili dva belog luka
- paprika (bolje dve)
- dva mala ili jedan veliki paradajz
- četiri jaja
- so, biber, biljni začin, peršun
Priprema:
Sitno seckan crni luk baciti na ulje. U ovoj varijanti nikako maslinovo – u Pirot je maslinovo ulje došlo 90-ih godina prošlog veka. Drago mi je da po netu čitam modernizovane recepte, ali moj deda od 94 godine bi mi, da nije fin, “prženo” na malinovom ulju bacio u glavu. Mast bi bila najbolja za original recept.
Dodati paprike i ako želite ljute papričice sečene na komadiće, a potom i paradajz seckan na kockice. Oni koji ne vole kožuricu od paradajza, prethodno ga moraju baciti pod vrelu vodu i oljuštiti.
Dinstati dok većina tečnosti ne ispari. Dodati so i biber.
Razmutiti jaja i preliti. Promešati i skinuti s vatre. Poperšuniti.
Ko voli ljuto, već se zeznuo ako nije dobro čitao i na vreme dodao papričicu.
Prijatno… Jelo koje mora da se zavoli. Ili niste porasli. A ni to nije loše. 🙂
VAŽNO: Dok je sezona možete ispržiti povrće i staviti u zamrzivač. Zimi ćete imati brzi ručak kad izvadite povrće i preko njega “bacite” jaja. Brzo i ekonomično. Mislite o tome dok je vreme.