Među brojnim podelama je i ona na one koji ne vole i one koji obožavaju boraniju. Uz Mirjanin recept, svakako ćete biti u drugoj kategoriji.
Jedna od dečijih gluposti kojim se ne ponosim je bila da ni pod kojim uslovima ne jedem boraniju. I to je tako bilo do mojih dubokih dvadesetih.
Šteta…
Ujak je jednom, kad sam već preživela studentsku menzu i dok sam se mrštila za stolom kad mi ne priliči, prosuo pola čaše mleka u moj tanjir pun boranije i rekao, probaj… I probala sam. I bilo je fantastično.
Od tada kuvam boraniju od kad se pojavi na pijaci do kraja leta, ludo i različito zaljubljena u tu ludu biljku koja ako nije ubrana u pravom trenutku može da postane izvor takmičenja u pljuvanju (eh da sam to znala sa sedam godina)
Dakle, pre svega govorimo o biljci koja je nezgodna, ima te grozne nejestive niti duž ploda i što je starija sve su gore. Zato je važno da znate kod koga je kupujete. Ako vas taj slaže da mlada, nemojte ni da pokušavate ovo.
Ovo je zapravo čudesna letnja čorba. Meso drugi put.
Sastojci:
- 1 kg mlade boranije
- 800 gr mladog krompira
- 4 srednja paradajza (može i onaj iz konzerve)
- 2 šargarepe
- Luk srednje veličine
- Jedna mala tikvica (autor teksta je probao sa patlidzanom)
- Eksperimentalno ovde se našla i jedna crvena paprika
- Čaša mleka
- Pola pavlake
- Začini: so, biber, bosiljak, celer
Priprema:
Iseckati luk što sitnije i staviti ga u duboku posudu na zagrejanoj plotni da se znoji. Kad se preznoji (postane staklast) dodati šargarepu iseckanu na kockice, (eksperimentalno ubaciti svežu papriku sitno iseckanu), dodati boraniju i pustiti sve to da se dinsta i “znoji”. Dok to traje paradajiz provući kroz vruću, pa hladnu vodu i skinuti kožicu, pa ga iseckati na kocikce. (Isti efekat je preliti pelatom iz konzerve, s tim što tada treba kontrollisati kiselost – dodati kašičicu šećera da se sve iskontrolliše).
Preliti sve vrućom vodom da pokrije povrćei još dva prsta.
Kad proključa, sve je gotovo za 15 minuta:
Iseckati mladi krompir na kockice. Ubaciti.
Iseckati tikvicu na kockice i ubaciti.
Ugasiti ringlu.
Nasuti čašu mleka (ujakova fora)
Razmutiti sa kašikom vode pola pavlake i pomešati sa čorbom.
I to je to. Živelo leto i boranija.
Prijano.
Mirjana