Heljdopita

Specijalitet užičkog, zlatiborskog i zlatarskog kraja. Jelo koje ne može da ne uspe. Najlepše je praviti ga onako, odokativno, ali za one koji vole mere, evo i recepta.

Za palačinke:
2 jaja
150 gr heljdinog brašna
300 gr pšeničnog brašna (u prodavnicama prodaju mešavinu u pravoj razmeri)
4,5 dcl mleka
4,5 dcl gazirane vode 1 kašičica soli malo ulja

Za fil:
300 gr sira (najbolje zlatarskog, ali i može i kakav drugi)
1 čaša (180 gr) kisele pavlake
2 jaja 

(kajmak po želji, ne može da škodi)

Priprema: Zamesiti testo za palačinke – 2 jaja, so, mleko, pšenično i heljdino brašno. Dodati gaziranu vodu i umutiti masu da bude gušća nego za palačinke. Ako ima vremena, neka se testo i kuvar odmore 15 minuta. Pržiti  palačinke. Od ove količine testa izađe 10 palačinki prečnika 22 cm. Sir isitniti dodati kiselu pavlaku i 2 jaja. Palačinke ređati u vatrostalnu posudu. Palačinka, pa fil, kao za tortu. Na jednu palačinku, kašika fila… može i bogatije. Kad se stavi poslednja palačinka, iseći na troglove. Premazati kašikom preostalog fila. Tako složenu heljdopitu peći na 200 stepeni 30 minuta da dobije zlatno braon boju.