Toskanska piletina

Već dugo tražimo načine da upotrebimo belo pileće meso, a da to nije pasta ili dijetalna salata, pileća salata, pileća pasteta. Pohovali smo ga, pržili, pekli, provlačili kroz supe i giros, ubacivali u humus, ali i dalje uvek nešto fali.

Toskanska piletina je ručak toliko brz i istovremo preukusan da ćete ostati u čudu. A glavni sastojak su upravo pileće grudi.

Italijani kažu da je za toskanski sos sušeni paradajz neophodan, mi smo probali i bez njega, a ovaj recept je i dalje odličan. A ako razmišljate o sličnim, pilećim specijalitetima, probajte i špansku piletinu.

Sastojci:

• 2 velika komada pilećih grudi
• 1 jaje
• 3 velike kašike brašna
• Začini po pola kašičice: so, biber, crvena paprika, beli luk u granulama, origano ko voli
• 1 glavica luka
• 2 čena belog luka
• jedna crvena paprika
• Nekoliko sušenih paradajza
• 100 ml paradajz soka
• 100 ml belog vina
• 200 ml bujona
• 100 ml pavlake za kuvanje
• 3 velike kašike parmezana
• 2 šake svežeg spanaća
• peršun koliko volite
• začini po želji

Priprema:

Isecite piletinu na krupne komade, po tri dela od obe strane pilećih grudi, uvaljajte ih u jaja pa u brašno koje ste začinili: dodali so, papriku, beli luk u granulama ili dve kašičice začina za piletinu.

Pržite meso 5, 10 minuta dok ne postane zlatno braon sa obe strane, a onda ga izvadite u posudu sa strane. Ako su preveliki komadi poklopite posudu da se „kuvanje“ pod poklopcem nastavi dok spremate sos.

U istom ulju ispržite najpre luk, dodajte beli luk, pa sušeni paradajz i iseckanu papriku.

Nakon pet minuta dodajte vino i pustite da se ukuva par minuta minuta, potom dodajte bujon i sačekajte nekoliko minuta da se i on ukrčka. Prelijte pavlakom za kuvanje i pospite sa parmezanom. Kad masa postane lepo glatka dodajete spanać koji treba da se samo splasne.

U tu masu vratite komade piletine, gledajte kako uživaju u sosu i jednom ih okrenite nakon par minuta da bi upili sos sa obe strane.

Pospite peršunom, probajte sos još jednom i začinite po želji.