Recept iz srca Bačke: Testo nasuvo sa krompirom
Testo nasuvo i nije neko baš privlačno ime za jelo. Ako niste iz Vojvodine velika verovatnoća je da ćete na pomen ovog naziva ostati koji sekund u čudu.
Radi se o jelu koje se neopisivo jednostavno sprema, a istovremeno je dokaz da vojvođanska kuhinja po svaku cenu prkosi svim pravilima hrono ishrane ili bilo kakve dijete. Zašto? Pa potrebna su vam samo tri sastojka, kropmpir, makarone i luk – dakle jelo ugljenih hidrata na kvadrat. Ali verujte da ćete ga voleti.
Da bismo ovom receptu dali autentičnu bačku notu, zamolili smo kuvara Zdravka da nam ispriča kako je usavršio kuvanje jednog od ukupno četiri jela koje ume da spremi.
Inače ovo jelo Vojvođani su kao i mnogo šta u njihovoj kuhinji nasledili iz austrijske kuhinje. Austrijanci za njega imaju mnogo spektakularnije ime i reći će vam da vi ustvari pripremate Grenadir marš.
Gugl kaže da je jelo smišljeno kako bi se nahranila vojska – tj moralo je biti jeftino, a zasitno.
Austrijanci će u njega dodati i slaninu ili kobasicu, a vi odlučite sami kako ćete ga poslužiti i zvati.
Sastojci:
-
2 veća luka
-
4 veća krompira
-
300 gr testenine po izboru, možete i celu kesu upotrebiti
-
puna kašika crvene mlevene paprike
- soli po ukusu
Priprema:
Pre svega izaberite dublju veću šerpu jer će količina jela koju ćete dobiti na kraju biti ogromna.
Luk sitno iseći i dugo dinstati u šerpi na tihoj vatri sve dok ne postane potpuno staklast i pusti svu slast iz sebe.
Naš kuvar kaže da je na brzinu izdinstan luk najveća greška, jer jelo neće biti dovoljno meko niti će se sastojci sjediniti kako treba.
Dok se luk dinsta, krompir isecite na kockice veličine zalogaja i skuvajte ga u slanoj vodi, a testeninu skuvajte prema upustvu (nikako da se raspadne).
Kada su krompir i testenina skuvani preko luka posuti puuunu supenu kašiku mlevene paprike i propržiti minut dva.
Dodati krompir i testeninu i sve polako sjediniti nežno mešajući da se sastojci mnogo ne raspadnu.
Važno je da napomenemo dve stvari: iznenadićete se količinom jela koju ćete pojesti, ali isto tako brzinom kojom se jelo kvari. Dakle ukoliko u šerpi bilo šta ostane čim se ohladi prebecite je odmah u frižider jer testo na suvo ne voli sobnu temperaturu.
