Juneći ribić u belom vinu

Kao i pečene jabuke, kolači od dunja, kolači s cimetom i vanilom i ovo jelo je internetski gubitnik – da je savremena tehnika uspela da prenese ove mirise, sigurno bi bilo u vrhu popularnosti. Tim pre što, iako se teoretski dugo sprema, oko ribića u belom vinu i nema previše posla. Ostalo se kuva samo, uz malo mešanja i dolivanja vode…

Dakako, ključan je ribić deo koji danas mnogi previđaju kupujući meso od buta – najlepši i najsočniji deo junetine.

Potrebno je (za četiri osobe)

• 700-800 grama junećeg ribića (lungića)
• dve glavice crnog luka
• čen belog luka
• nekoliko lovorovih listova
• bujon (od jedne kockice za supu)
• dve kašike brašna
• 2 kašike soja sosa
• 3 dl belog vina
• 1,5 dl paradajz sosa
• biber
• biljni začin/so
• kašičica aleve paprike.

Priprema:

Pomešajte soja sos, decilitar vina, malo ulja i soli. Isecite ribić na komade oko 1,5 centimetra široke i potom ih usitnite. Komadiće mesa držite u sosu najmanje sat vremena. Pre pečenja dodajte im dve kašike brašna i sve dobro promešajte.

Na vrelom ulju kratko propržite meso – minut ili dva i izvadite. Na istom ulju propržite sitno seckani beli i crni luk. kad zastakli, ubacite meso i nalijte bujonom i vinom. Dodajte lovorov list i biber. Zalijte paradajz sosom.

Pustite da se dinsta, nalivajući toplom vodom po potrebi. Što duže, meso će biti mekše. Za to vreme, možete pogledati film, surfovati, napraviti prilog za jelo…

Nije potrebno zapržavati, ali se može se dodati kašičica ili dve aleve paprike. Posoliti po želji.

Poslužiti uz krompir, njoke, palentu ili uz Mirin spektakularnim francuskim krompirom.