Boršč

Čuvena čorba s istoka zbog koje se dugo vodio kulinarski (e, da je na tome ostalo) rat između Rusije i Ukrajine, mada je popularna i u Belorusiji i uPoljskoj. Ukrajina je pobedila u dugogodišnjem kulinarskom sporu sa Rusijom, pošto je ukrajinski boršč – specifična crvena supa od povrća – stavljen na Uneskovu listu nematerijalnog kulturnog nasleđa kojem je potrebna hitna zaštita. Od tada ide i vic po kome Ukrajinci priznaju da boršč može biti i ruski, ali on se sprema tako da Rusi operu šerpu od ukrajinskog boršča.

Boršč ima i svoju varijantu s mesom. U tom slučaju, komadiće mesa valja propržiti zajedno s lukom, a ostatak je isti. Ali i ovakav, boršč je jednostano okrepljujuć. Ovo je Sonjina varijanta čuvenog recepta.

Potrebno je (za 3.4 osobe)

• jedna velika ili dve manje cvekle
• 1/2 manje (ili ¼ veće) glavice kupusa
• 1 veliki krompir
• 2 srednje šargarepe
• 1 glavica crnog luka
• 2 kašike paradajz pirea
• 1 l povrtnog bujona (može od supe u kockici)
• so, biber, peršun i beli luk
• po želji kisela pavlaka

Priprema:

Cveklu narendati, a kupus iseći na rezance široke 1 centimetar. Šargarepu iseći na sitne kockice, a krompir na kockice veličine jedan centimetar.

Crni lut sitno naseckati.

Na ulju i vodi izdinstati luk, pa dodati šargarepu. Kad omekša, dodati cveklu, paradjaz pire, so i biber.

Naliti litrom bujona (može i vodom). Kada provri, dodati krompir. Kuvati još oko 15 minuta, pa dodati i kupus. Sve zajedno kuvati još posla sata.

U već gotovo jelo dodati sitno seckani beli luk, peršun, po želji kiselu pavlaku – nije loše i pavlakom s mirođijom – i uživati.