Pastirska pita (Engleska musaka s pire krompirom)
Pastirska pita je vrlo slična morskom prasetu – niti je pastirska, niti je pita. U pitanjuje engleska musaka s pire krompirom i mlevenim mesom. Izvorno je u pitanju jagnjetina i dakako nije mleveni but već više ono što se u srednjevekovnoj Italiji zvalo peta četvrtina – životinja se podeli na četvrtine, a ono što ostane – peta četvrtina – je za sirotinju. U nedostatku mlevene jagnjetine, može se koristiti i junetina ili mešano mleveno meso. Postupak se dodatno može ubrzati korišćenjem pirea iz kesice.
S ovim jelom teško možete pogrešiti. Može se koristiti i neko drugo povrće ili neko izostaviti, a isto je i sa začinima.
Potrebno je:
- 800 g krompira
- 500 g mlevenog mesa
- 50 g sira za rendanje
- jedno žumance
- 50 g maslaca
- 2 kašike Worcestershire sosa
- 1 dl paradajz soka ili 2-3 kašike pasata
- 200 g (½ kese) zlatne mešavine povrća – grašak, kukuruz i šargarepa, ili sveže povrće
- 1 mali celer
- 2 glavice crnog luka
- 3 čena belog luka
- peršun, biber, so, suvi začin
- 2 dl mleka
Priprema:
Oljušteni krompir isecite na kockice, skuvajte u slanoj vodi (desetak minuta, dok omekša, ali da se ne raspadne). Ocedite i izgnječite krompir i napravite pire – dodajte mleko, maslac, jedno žumance, polovinu rendanog sira i posolite po želji.
Dok se krompir kuva, iseckajte sitno beli i crni luk i stavite na malo ulja da se prži. Kada se zacakli, dodajte meso. Dinstajte dok ne promeni boju i postane beličasto. Dodajte povrće – šargarepu, grašak, kukuruz i celer iseckan na kockice. Nakon nekoliko minuta, dodajte dve kašike Worcestershire sosa i sok od paradajza. Posolite, pobiberite, dodajte peršun i suvi začin i pustite da tečnost ispari.
Na dno vatrostalne posude stavite meso s povrćem, a preko rasporedite pire krompir. Pažnja: Malo bolje “utapkajte” pire uz rubove, da vam sos ne bi izašao na površinu Ako se to desi – nema veze – jestivo je i dalje, dakako, jedino što neće izgledati baš lepo kad iznesete na sto.
Preko nakapajte malo istopljenog margarina i posipajte rendanim silom. Peći 20 minuta do pola sata dok se pire i sir ne zarumene na 200 stepeni.
