Rebarca iz rerne
Rebarca iz jednog restorana u Memfisu koji je poznat i po tome da konobari plaćaju da bi tamo radili svojevremeno su avionom donošena u Belu kuću. To je samo zato što američki predsednici nisu nikad probali rebarca na način na koji ih priprema Ceca. Isprobajte i oduševite goste. Ali pazite na mere, da vam se ne desi da nestanu s tanjira i pre nego što servirate krompir.
Sastojci:
3,8 kg svežih svinjskih leđnih rebaraca (za 5 do 6 osoba)
Za pasta marinadu:
- 10 supenih kašika javorovog sirupa
- 4 kafene kašike chipotle čili paste (ili čili sosa)
- 2 supene kašike đumbira u prahu
- 2 supene kašike vuster sosa
- 3 kafene kašičice slatke paprike
- 3 kafene kašičice mlevenog kima
- 2 kafene kašičice kineskog 5 spices začina
- 1,5 supena kašika crnog luka u prahu
- 1 kafena kašičica belog luka u prahu
PRIPREMA
Pomešati sve začine u pastu. Sa unutrašnje strane rebaraca skinuti tanku membranu, opnicu). Potom dobro utrljati pastu, uviti ih u prijanjajuću foliju i ostaviti preko noći u frižideru.
Pred pečenje ih na kratko izvaditi na sobnu temperaturu. Uviti ih u aluminijumsku foliju i peći 2 do 2 i po sata na 180 stepeni.
Izvaditi i poređati na rešetkasti ili tanak preh. Napraviti sos za premazivanje od: BBQ sosa sa malo dižon senfa, balsamiko krema i čili sosa.
Nastaviti s pečenjem još oko pola sata, s tim da se na svakih desetak minuta premazuje sosom.
Rebarca služiti uz začinski krompir i soseve:
sos 1: izmešati beli luk, beli luk u prahu, vlašac, malo soli sa majonezom, pavlakom i grčim jogutom
sos 2: ren, grčki jogurt, pavlaka, majonez
sos 2: kečap, pavlaka, majonez
